Boulgour d#039;été

Ingrédients

• 70g de boulgour
• 1/2 concombre frais
• 50g de fromage de feta frais
• 35g de brocolis frais
• 1 petit morceau de poivron rouge frais
• 15g d'olives noires dénoyautées
• 15g d'olives vertes dénoyautées
• 1 petit oignon violet
• 30ml d'huile d'olive
• 1 petit citron vert non traité
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel et Poivre du Moulin

Préparation

1. Préparez le boulgour selon le mode d'emploi indiqué sur le paquet. Égouttez-le à l'aide d'une passoire puis versez-le dans un saladier. Laissez refroidir à température ambiante.
2. Pendant ce temps, passez le brocoli sous l'eau froide puis essuyez-le sur un linge propre. Séparez-le en bouquets et déposez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire durant 10 minutes de façon qu'ils soient bien tendres. Égouttez-les à l'aide d'une passoire puis réservez.
3. Épluchez le demi-concombre à l'aide d'un économe puis découpez la chair en gros dés. Nettoyez le morceau de poivron rouge sous l'eau froide puis découpez-le en fines lamelles.
4. Pelez le petit oignon violet puis découpez-le en fins morceaux. Découpez les olives noires et vertes en fines rondelles. Incorporez tous les ingrédients au boulgour en mélangeant soigneusement à l'aide d'une cuillère en bois.
5. Découpez le fromage de chèvre en cubes puis ajoutez-les soigneusement à la salade.
6. Préparez la sauce vinaigrette : Découpez le citron en deux dans le sens de la longueur puis pressez le jus du citron vert à l'aide d'un presse-agrumes. Dans un bol, fouettez le jus de citron avec l'huile d'olive puis salez et poivrez selon votre convenance.
7. Arrosez la salade de sauce obtenue puis mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Couvrez d'un film alimentaire puis réservez dans votre réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
8. Répartissez la salade de Boulgour à la Grecque dans 2 assiettes individuelles puis décorez de feuilles de menthe fraîche.

Dégustez bien frais.